Con la llegada del verano nos apetecen recetas alegres, frescas y sobre todo fáciles para poder pasar el mayor tiempo en la calle. En este taller aprenderemos dos recetas sencillas, fresquitas y sobre todo nutritivas y saludables. Porque se puede disfrutar en verano cuidándote.

Primer plato: una sopa fría de remolacha. Una receta fácil y saludable para días calurosos.
Segundo plato: una ensaladilla rusa muy proteica, hecha con una base de garbanzos y mayonesa casera y vegetal. Una ensalada muy fácil de hacer, ideal para verano, con la que acertar siempre.

Ingredientes:

Sopa fría de remolacha: 

2 cebollas, 2 zanahorias, 1 hoja de laurel, 1-2 ajos, 1 pepino, manojo de cilantro, ½ remolacha cocida, sal y AOVE (aceite de oliva virgen extra).

Ensaladilla rusa:

350 gr de garbanzos remojados la noche anterior, 1 cebolleta, 6-8 pepinillos, 60 gr aceituna negra de Aragón, 2 zanahorias, 1 lechuga mediana.
Para la mayonesa vegetal: 50 ml de aceite de girasol, 25 de leche de soja, sal y el zumo de medio limón.