El Colegio de Médicos acogerá el próximo miércoles, 20 de noviembre, y en el contexto de este Campeonato de Navarra de Pintxos Tradicionales, una cena Pintxos Experience que reunirá a los campeones de pintxos de este 2019, entre otros, convirtiendo la cita en un evento único.
Menú de 9 degustaciones, oficiada por una docena de destacados cocineros galardonados en distintos certámenes. Precio 80€.
Se trata de una fórmula que combinará pintxos tradicionales y creativos para conformar un menú exclusivo de ocho pases, que constituirá una oportunidad única para degustar lo mejor de los pintxos 2019 en Pamplona.
1º Aperitivo de pie. Canelón de bacalao y su pil-pil. Equipo de cocina Restaurante El Colegio.
2º Pascal Etcheverria del restaurante Le Carré de Bayonne, campeón del mundo de pintxos y tapas en el concurso internacional recientemente celebrado en Valladolid.
Pintxo campeón, “Carrillera de res, zanahoria, paté de pato y maracuyá”.
3º Gorka Aginaga y Laura Herrera, del Iruñazarra de Pamplona, que fueron campeones de Navarra de pintxos en 2018
Pintxo “Patacón con”: Crujiente de plátano macho y corteza de cerdo, que fue finalista en el Campeonato de Euskal Herria de Pintxos 2019 celebrado en el Kursaal.
4º Los jóvenes chef y sumiller navarros Aaron Ortiz y Jaoine Aizpurua del Kabo de Pamplona
Pintxo salado, “Brioche de foie, kikos, pistachos, vainas verdes y emulsión de yema con vainilla”.
5º David Rodríguez y Naiara Abando del Danako de Irún
Pintxo “Beltza”, un brioche con guiso de chipirón y kokotxas al pil-pil, con el que ganaron el Campeonato de Euskal Herria de Pintxos en el Palacio Kursaal el pasado mes de octubre.
6º David Rodríguez y Naiara Abando del Danako de Irun
Pintxo “Aitona”, una espectacular elaboración de txitxarro marinado sobre cenizas de sarmiento.
7º Luis Hernani y Juan García del Mano Lenta de Vitoria-Gasteiz, que ofrecen el campeón de Álava de Pintxos Tradicionales 2019, Pintxo «Anchoa y punto»; y una propuesta creativa con anguila ahumada bajo el nombre de «Bruma de otoño».
8º El equipo de cocina del restaurante El Colegio de Pamplona estará también presente en este menú de lujo con su pintxo «Canelón de bacalao y su pil-pil»
9º Aaron Ortiz y Jaoine Aizpurua del Kabo de Pamplona.
Postre: “Bocado crujiente de yuzu, crema de limón y frambuesa”.
Pintxos Experience ha sido posible en Pamplona gracias al patrocinio de Laboral Kutxa y la colaboración de la Asociación Navarra de Pequeña Empresa de Hostelería, ANAPEH, el restaurante El Colegio de Pamplona, Bodegas Alconde de Lerín y cervezas Ambar.
