El paso de los joaldunak lleva el carnaval hasta Ituren y Zubieta.

El último lunes de enero todo el mundo mostrará su mejor sonrisa al paso de una curiosa comitiva. Los protagonistas, a los que por esas tierras llaman joaldunak, marcan el inicio del carnaval con el solemne estruendo de sus cencerros. Es fácil reconocerlos: con sus altos sombreros cónicos adornados con cintas de colores, los grandes cencerros de cobre que llevan a la espalda y el hisopo de crines de caballo.

El lunes 27 de enero recorrerán el trayecto que separa Zubieta de Ituren y el martes 28 de enero harán el camino inverso, como marca la tradición. Se dice que los joaldunak, haciendo sonar sus cencerros al unísono, ahuyentarán a los malos espíritus y despertarán las energías adormecidas de la tierra.